Einfach ausprobieren:
Dreierlei Pesto
Zutaten:
Steinpilzpesto
Zutaten für 1 Glas:
40 g getrocknete Steinpilze
30 g Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
100 ml Mazola Maiskeimöl
Saft einer halben Zitrone
eventuell 4 EL Wasser oder Brühe
Salz und Pfeffer
Petersilpesto
Zutaten für 2 Gläser:
80 g Pinienkerne
2 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan, gerieben
150 ml Mazola Maiskeimöl
4 EL Wasser oder Brühe
Salz und Pfeffer
Pesto Rosso
Zutaten für 2 Gläser:
30 g Pinienkerne
160 g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan, gerieben
250 ml Mazola Maiskeimöl
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Zubereitung für das Steinpilzpesto:
Steinpilze ca. 1/2 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann klein schneiden und mit etwas Pilzwasser in einer Pfanne anrösten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Pilze beiseitestellen.
Die Pinienkerne einige Minuten auf niedriger Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
Steinpilze, Pinienkerne, Parmesan, Mazola Sonnenblumenöl und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, falls das Pesto zu fest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Das Pesto sollte immer mit Öl bedeckt sein und stets mit einem sauberen Löffel entnommen werden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (ohne Wartezeit)
Zubereitung für das Petersilpesto:
Die Pinienkerne einige Minuten auf niedriger Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
Petersilie abbrausen, trocknen und harte Stiele mit dem Messer abschneiden. Knoblauch schälen. Pinienkerne, Petersilie, Parmesan, Knoblauch, Mazola Sonnenblumenöl und Wasser oder Brühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Das Pesto im Glas sollte immer mit Öl bedeckt sein und stets mit einem sauberen Löffel entnommen werden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung für das Pesto Rosso:
Pinienkerne einige Minuten auf niedriger Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Mazola Sonnenblumenöl in den Blender geben und pürieren.
Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Das Pesto im Glas sollte immer mit Öl bedeckt sein und stets mit einem sauberen Löffel entnommen werden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Unser Tipp:
Falls kein Blender vorhanden ist, die getrockneten Tomaten mit dem Mazola bedecken und einige Zeit stehen lassen, bis sie etwas weich geworden sind und ohne Probleme mit dem Stabmixer püriert werden können.